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第七屆世界面包大賽中國選拔賽西安賽區圓滿落幕

來源:大秦網上傳時間:2018/6/1

  5月29日,第七屆世界面包大賽中國隊選拔賽暨世界面包大使中國精英賽西安預選賽在西安食品工程學校隆重開幕,世界頂級的面包大賽悠然走進古都西安,來自全國各地的六名選手共同參與爭奪西南分賽區的兩個晉級名額。

第七屆世界面包大賽中國選拔賽西安賽區圓滿落幕
第七屆世界面包大賽中國選拔賽西安賽區圓滿落幕

  “世界面包大賽(Mondial du Pain)始于2007年,由世界面包大使團(Les Ambassadeur du Pain)在法國創建,目前有60余個國家和地區參加,代表了各個國家及地區最高的面包烘焙水平。自2007年至今,世界面包大賽已成為世界面包行業中的權威賽事,被稱為面包界的“奧林匹克”。

  為促進中國餐飲業烘焙技藝發展交融,挖掘餐飲業烘焙面點的市場潛力和優秀人才,經世界面包大使團認定,特舉辦“第七屆世界面包大賽中國隊選拔賽”,而此次西安預選賽由陜西萊德生物科技有限公司(酵冠)、神木市長青健康食品產業集團、西安亨通烘培技工學校聯合承辦。

第七屆世界面包大賽中國選拔賽西安賽區圓滿落幕
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  本次預選賽包括日常面包(法棍)、國家特色面包(家鄉特色)、三明治以及維也納起酥面包等四大項目,全方位考察參賽選手的制作功底。來自世界面包大使團的七位評委,給予西安賽區參賽選手的作品以高度評價,最終任龍、陳國峰兩位選手獲得晉級名額,他們將繼續與全國其他賽區的選手較量,爭奪中國面包大賽冠軍,選拔出代表中國前往法國參與世界面包大賽的選手。

  值得注意的是,世界面包大賽明確說明,參賽作品中干酵母的使用量建議為0.5%,也建議選手使用面種進行發酵,而天然酵母液便是面種發酵的首選。

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